在中國，飲酒的曆史十分久遠。去年3月，外媒評出世界十大最愛喝酒國家，中國更是高居第二。接近年關(guan) ，每個(ge) 飯桌上都少不了酒，那麽(me) ，如何健康飲酒？到了酒桌上，麵對親(qin) 友的勸酒，想不喝或少喝一些的方法有哪些？

　　在中國，酒的曆史幾乎與(yu) 人的曆史一樣久遠。早在漢字成熟之前，中國人就已經掌握了釀酒技術。約在三千多年前的商周時代，中國人獨創酒曲複式發酵法，開始大量釀製黃酒。約一千年前的宋代，中國人發明了蒸餾法，從(cong) 此中國人喜歡“來點白的”。

　　酒滲透於(yu) 整個(ge) 中華五千年的文明史中，從(cong) 文學創作、到飲食烹飪、再到人際社交等各方麵在中國人生活中都占有重要的位置。2013年3月，外媒評出世界10大最愛喝酒的國家，中國更是高居第二。

　　文人嗜酒

　　文人嗜酒，似乎酒能激發靈感，酒後吟詩作文，每有佳句華章。飲酒本身，也往往成為(wei) 創作素材。一部中國文學史，幾乎頁頁都散發出酒香。李白和杜甫，中國文人的傑出代表，都終生嗜酒。李白自稱“酒仙”，杜甫因有一句“性豪業(ye) 嗜酒”，被郭沫若先生諡之為(wei) “酒豪”。酒醉而成傳(chuan) 世詩作，這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。

　　“醉裏從(cong) 為(wei) 客，詩成覺有神。”（杜甫《獨酌成詩》）

　　“舉(ju) 杯邀明月，對影成三人。”（李白《月下獨酌》）

　　“俯仰各有誌，得酒詩自成。”（蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》）

　　郭老還煞費苦心地統計出，在他們(men) 現存的詩作中，言及酒的，李占17%，杜占21%。假如沒有酒，我們(men) 今天讀到的《李太白集》、《杜工部集》，一定會(hui) 薄了許多。

　　不僅(jin) 為(wei) 詩如是，在繪畫和中國文化特有的藝術書(shu) 法中，酒神的精靈更是活潑萬(wan) 端。“吳帶當風”的畫聖吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉後為(wei) 畫，揮毫立就。“元四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫”。

　　酒令是筵宴上助興(xing) 取樂(le) 的飲酒遊戲，酒趣富於(yu) 酒令之中，酒令則純是以文化入酒的，是酒文化中的文化精粹。飲酒行令在士大夫中特別風行，他們(men) 還常常賦詩撰文予以讚頌。白居易詩曰：“花時同醉破春愁，醉折花枝當酒籌。”後漢賈逵並撰寫(xie) 《酒令》一書(shu) ，清代俞效培輯成《酒令叢(cong) 鈔》四卷。

　　節日與(yu) 酒

　　中國人一年中的幾個(ge) 重大節日，都有相應的飲酒活動，如元旦飲椒柏酒，端午節飲菖蒲酒、雄黃酒，重陽節飲菊花酒，中秋飲酒賞月等等。

　　江西民間在春季插完禾苗後，要歡聚飲酒，慶賀豐(feng) 收時更要飲酒，酒席散盡之時，往往是“家家扶得醉人歸”。

　　每年秋收之前，居住在雲(yun) 南元江一帶的哈尼族，按照傳(chuan) 統習(xi) 俗，都要舉(ju) 行一次豐(feng) 盛的“喝新穀酒”的儀(yi) 式，以歡慶五穀豐(feng) 登，人畜平安。

　　朝鮮族在過歲首節前釀造歲酒。歲首節相當於(yu) 漢族的春節，“歲酒”以大米為(wei) 主料，配以桔梗、防風、山椒、肉桂等多味中藥材。用於(yu) 節日期間自飲和待客。

　　自古以來，酒是祭祀時的必備品之一。祭祀活動中，酒作為(wei) 美好的東(dong) 西，首先要奉獻給上天、神明和祖先享用。出征的勇士在出發之前，更要用酒來激勵鬥誌。

　　勸酒，不喝就是不給麵子？

　　與(yu) 酒文化一樣久遠的是勸酒文化。中國早期的勸酒風氣源自宴會(hui) ，中國古代的餐飲擔負著極為(wei) 重要的社交功能，持續時間都很長，貫穿宴飲活動的，除了絲(si) 竹歌舞外，就是酒。一頓飯吃的時間太長，話題必然枯竭，幹喝也無趣，便發明了很多勸酒技巧。

　　中國曆史上逼酒最絕的算是西晉的石崇。據《世說新語》記載，石崇宴請達官貴人，讓家裏養(yang) 的美女給客人敬酒、勸酒。如果客人沒喝幹美女敬的酒，就把美女的頭割下來。很多客人礙於(yu) 人命關(guan) 天，不得不多喝，直到酩酊大醉。

　　在古代，人是以等級來區分，社會(hui) 上並沒有平等的大多數，所以在喝酒的過程中，就會(hui) 有強製性的勸酒或逼酒。對位高的人來說，這是彰顯權力的機會(hui) ，對位置低的人來說，不喝就是不懂規矩。你不尊重別人的位置與(yu) 權威，也就相當於(yu) 不給別人麵子。

　　在當代中國，勸酒文化並沒有隨著中國的國際化而有所收斂，內(nei) 化為(wei) 中國人的價(jia) 值、習(xi) 俗與(yu) 習(xi) 慣。敬酒成了對他人的尊重，不接受就是瞧不起人。如果不回敬更是沒有教養(yang) 的表現。

　　如今越來越多的人認為(wei) 勸酒文化是糟粕，應該去除，無拘無束自由自在的喝酒才是享受。■

　　[責任編輯：李金芳]