踐行大農(nong) 業(ye) 觀、大食物觀，全方位多途徑開發食物資源，是新時代保障國家糧食安全、提升國民營養(yang) 健康水平的重要戰略選擇。大食物觀突破了傳(chuan) 統糧食觀念，將視野拓展至整個(ge) 國土資源，強調從(cong) 耕地、草原、森林、海洋等多維度開發多元食物資源。畜牧業(ye) 作為(wei) 食物供給體(ti) 係的重要組成部分，迎來了科技創新驅動、政策扶持加碼、消費需求升級等重大機遇，也麵臨(lin) 著資源約束趨緊、環境汙染壓力加大、生產(chan) 效率亟待提升等多重挑戰。以大食物觀為(wei) 引領，推動畜牧業(ye) 綠色高質量發展，應統籌資源利用與(yu) 生態保護，推動科技創新與(yu) 產(chan) 業(ye) 升級，為(wei) 農(nong) 業(ye) 強國注入持續動力。

　　認清大食物觀引領畜牧業(ye) 綠色轉型升級的發展趨勢。在大食物觀引領下，加速畜牧業(ye) 綠色轉型升級，既能為(wei) 保障食物安全、滿足人們(men) 日益多元的食品需求提供關(guan) 鍵支撐，也能為(wei) 農(nong) 業(ye) 可持續發展注入強勁動力，必將在生態優(you) 先、資源高效利用模式下重塑產(chan) 業(ye) 格局，助推鄉(xiang) 村振興(xing) 與(yu) 糧食安全協同共進。

　　大食物觀是食物安全內(nei) 涵外延的深化和拓展，是“向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發食物資源”的一種觀念。對於(yu) 畜牧業(ye) 綠色升級發展趨勢來說，其一，大食物觀突出發展的安全性，要求畜牧業(ye) 確保肉蛋奶等產(chan) 品穩定供應，滿足人民群眾(zhong) 不斷增長的食物需求，同時保障食品安全。其二，隨著人們(men) 生活水平提高和飲食結構變化，畜牧業(ye) 需順應趨勢豐(feng) 富產(chan) 品種類和提升品質，滿足消費者優(you) 質化、多樣化、營養(yang) 化、綠色化、安全化需求。其三，大食物觀秉持生態優(you) 先原則，畜牧業(ye) 要注重生態保護，實現綠色、循環、低碳發展，推進畜禽糞汙減量化、無害化和資源化，促進飼料資源高效利用，實現生態和諧。其四，大食物觀將食物獲取途徑拓展至整個(ge) 國土資源，強調協調推進畜牧業(ye) 與(yu) 種植業(ye) 等有機結合的循環農(nong) 業(ye) 模式，提高資源利用效率，形成多元化食物生產(chan) 體(ti) 係。其五，良種繁育、疫病防控、飼料營養(yang) 、環境控製等關(guan) 鍵領域科技創新是畜牧業(ye) 綠色升級的核心動力，借助前沿科技培育優(you) 良畜禽品種，提升飼料轉化率和疫病抵抗力，利用大數據等技術實現養(yang) 殖過程精準管理和智能控製。

　　同時，大食物觀對於(yu) 實現畜牧業(ye) 綠色轉型升級具有重要的現實引領意義(yi) 。首先，在飼料利用方麵，減少飼草料浪費，開發非常規飼草料資源，將農(nong) 林副產(chan) 品轉化為(wei) 飼料，提高飼草料資源自給率;在廢棄物處理上，推進糞汙減量化、無害化和資源化，將其轉化為(wei) 有機肥料或清潔能源，形成生態循環。其次，為(wei) 滿足消費者高品質畜牧產(chan) 品需求，加強安全監管至關(guan) 重要。建立覆蓋養(yang) 殖到加工銷售各環節的嚴(yan) 格質量控製體(ti) 係，優(you) 化產(chan) 品結構，增加有機、地理標誌等優(you) 質、特色、差異化畜產(chan) 品供給。再次，科技創新是畜牧業(ye) 綠色升級的核心支撐。加大良種繁育、疫病防控、飼料營養(yang) 等關(guan) 鍵領域投入;借助基因組選擇、胚胎移植等技術培育優(you) 良品種，提高遺傳(chuan) 品質和繁殖效率;研發快速疫病診斷技術和綠色環保疫苗獸(shou) 藥，增強疫病防控能力;研究精準營養(yang) 配方，提高飼草料利用率，應用智能化設備實現精準飼喂管理，提升養(yang) 殖效益與(yu) 產(chan) 品質量。又次，構建完整產(chan) 業(ye) 鏈是提升畜牧業(ye) 競爭(zheng) 力和可持續發展的關(guan) 鍵。形成涵蓋飼草料種植加工、畜禽養(yang) 殖、屠宰分割、冷鏈運輸到產(chan) 品銷售的全鏈條體(ti) 係，提高產(chan) 業(ye) 效益與(yu) 抗風險能力;加強與(yu) 食品、餐飲、冷鏈物流等產(chan) 業(ye) 協同，拓寬發展空間和市場渠道。最後，健全動物疫病防控體(ti) 係是保障畜牧業(ye) 穩定發展的基石。完善基層防疫機構，充實專(zhuan) 業(ye) 隊伍，提高防疫技術和應急處置能力;嚴(yan) 格養(yang) 殖場生物安全管理，從(cong) 源頭上降低疫病風險。

　　畜牧業(ye) 在綠色轉型升級中麵臨(lin) 的挑戰和機遇。畜牧業(ye) 綠色高質量發展進程中，麵臨(lin) 資源、環境、疫病和產(chan) 業(ye) 等多重約束。首先，資源有限。養(yang) 殖用地供應不足，限製了養(yang) 殖規模擴張和畜牧產(chan) 業(ye) 布局調整;飼料糧短缺，主要蛋白飼料過度依賴進口，國內(nei) 飼草料種植受地、水等資源約束，穩定供應麵臨(lin) 挑戰。其次，糞汙處理難。畜禽養(yang) 殖糞汙排放量巨大，處理不當易造成土水氣汙染，汙染治理成本高，處理設施建設運維投入大，部分養(yang) 殖場戶無力承擔。最後，疫病防控難度大。動物疫病多發，且傳(chuan) 播途徑多、速度快、危害大，部分養(yang) 殖場戶生物安全措施不到位，基層防疫體(ti) 係存在人員不足、技術水平不高、設施設備落後等問題，難以滿足防控要求。此外，我國畜牧養(yang) 殖仍以中小場戶為(wei) 主。管理標準化水平低，質量控製和品牌建設不足，利益聯結機製不健全，精深加工不配套，產(chan) 品附加值低，限製了綠色轉型步伐。

　　但是，在全球資源約束與(yu) 生態轉型雙重驅動下，政策紅利、科技進步與(yu) 消費升級交匯，為(wei) 畜牧業(ye) 從(cong) 傳(chuan) 統粗放向綠色智能躍遷注入新動能。一是扶持政策體(ti) 係持續優(you) 化。2025年中央一號文件提出支持以家庭農(nong) 場和農(nong) 民合作社為(wei) 主體(ti) 的奶業(ye) 養(yang) 殖加工一體(ti) 化發展，國務院辦公廳印發的《關(guan) 於(yu) 促進畜牧業(ye) 高質量發展的意見》鼓勵養(yang) 殖企業(ye) 開展一體(ti) 化經營，政策疊加利好產(chan) 業(ye) 鏈延伸與(yu) 綠色發展。二是科技創新賦能畜牧行業(ye) 。溫氏“小牧管家”、牧原智能巡檢機器人等助力降低成本和提高效率。三是資源利用水平大幅提升。全國深入實施飼用豆粕減量替代行動，推廣低蛋白日糧，推進牛羊養(yang) 殖“以草代料”。四是融合發展加速推進。相關(guan) 主體(ti) 通過並購與(yu) 合作實現上下遊協同發展，“南繁北育”促進區域之間協調發展。五是消費市場發生重大轉變。綠色、健康、環保畜牧產(chan) 品消費需求日益增長，有機肉、低抗禽蛋等高品質產(chan) 品市場前景看好。

　　畜牧業(ye) 綠色轉型升級中需要關(guan) 注和審視的幾個(ge) 問題。在畜牧業(ye) 綠色轉型升級進程中，需要科學地洞察產(chan) 業(ye) 生態效益與(yu) 經濟效益的平衡、技術革新與(yu) 資源優(you) 化的契合、環境可持續性與(yu) 生產(chan) 效率提升的協同等關(guan) 鍵課題，方能確保其向綠色、高效、可持續方向穩健邁進。一是本末辨識。拓展資源空間不應忽視耕地“非農(nong) 化”“非糧化”等本源問題，地方政府要避免以“落實政策”之名行“不當之舉(ju) ”或“表麵文章”之實，造成有限資源巨大浪費。二是種養(yang) 循環。理論上能提高資源利用率和減少廢物排放，實現物質和能量在農(nong) 業(ye) 生態係統內(nei) 循環利用，但實踐中秸稈還田有其資源匹配合理半徑、秸稈與(yu) 農(nong) 膜混雜等問題不容忽視。三是經營規模。防止大規模過度集中而忽略中小養(yang) 殖場戶，避免規模擴大與(yu) 技術水平、管理能力、市場需求等脫節，應重視組織模式創新和主體(ti) 間的聯合與(yu) 合作。四是全產(chan) 業(ye) 鏈。防止不顧自身資源與(yu) 實力盲目追求從(cong) 養(yang) 殖到加工、銷售等所有環節全涵蓋，而陷入大而不強、運營不佳局麵甚至被迫出局。五是市場規律。重視市場供需變化，尊重行業(ye) 發展規律，關(guan) 注消費者質量安全、營養(yang) 健康等需求變化，加強全程質量監管，持續打造優(you) 質品牌。六是國際貿易。立足全球資源和市場，優(you) 化要素配置，推動標準接軌，提升畜禽產(chan) 品國際競爭(zheng) 力。

　　以生態優(you) 先多維度推動畜牧業(ye) 綠色轉型升級。以生態優(you) 先為(wei) 基本原則，通過科技的創新賦能，能夠從(cong) 多個(ge) 維度推動畜牧業(ye) 實現綠色轉型升級，為(wei) 生態環境保護和經濟高質量發展貢獻力量。一是堅持生態優(you) 先，加強汙染治理。通過補貼、項目示範等方式，加大農(nong) 牧結合等生態養(yang) 殖模式扶持力度，鼓勵養(yang) 殖場戶開展畜禽糞便資源化利用;製定並嚴(yan) 格執行養(yang) 殖汙染排放標準，督促養(yang) 殖場戶健全糞汙處理設施，推廣先進處理技術。二是突出科技賦能，提高生產(chan) 效率。支持優(you) 化飼草料配方，開發以非糧原料為(wei) 主的新型飼草料，減輕糧食依賴;鼓勵養(yang) 殖場戶引入智能設備，實現精準投喂、自動溫控和實時監測;利用大數據分析優(you) 化養(yang) 殖流程，減少資源浪費。三是優(you) 化產(chan) 業(ye) 結構，全鏈條融合發展。發展節糧型畜禽品種，加大牛羊等草食家畜和優(you) 質高產(chan) 豬、雞等比重，適當發展驢兔鵝等草食畜禽;挖掘特色優(you) 良畜禽品種資源，優(you) 化飼草種植結構;鼓勵畜牧業(ye) 與(yu) 加工、文旅等產(chan) 業(ye) 融合發展，搭建電商平台，拓寬銷售渠道。四是加大政策支持，降低生產(chan) 經營風險。設立綠色發展財政專(zhuan) 項資金，支持養(yang) 殖場戶環保設施建設、科技創新和良種繁育，對采用綠色養(yang) 殖技術和生態養(yang) 殖模式的養(yang) 殖場戶給予獎補;引導金融保險機構創新產(chan) 品，開展畜禽活體(ti) 抵押貸款、養(yang) 殖保險等業(ye) 務。五是加強疫病防控，提升安全水平。加強基層動物防疫機構建設，配備先進設備和專(zhuan) 業(ye) 人才，督促養(yang) 殖場戶落實生物安全措施，建立健全動物疫病監測、預警和應急處置機製。(作者係中國農(nong) 業(ye) 大學經濟管理學院畜牧經濟研究中心主任)