安徽“老鄉雞”全產業鏈模式引“圍觀”
發稿時間：2014-07-07 00:00:00
7月3日至4日，“第十八屆中國快餐產業大會”在安徽合肥成功召開。會議由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會快餐專業委員會、安徽省餐飲行業協會、合肥市餐飲烹飪行業協會、安徽老鄉雞餐飲有限公司承辦。
來自全國知名快餐企業紛紛登台交流企業創新之道，研討快餐發展之路。安徽“老鄉雞”董事長束從軒不僅介紹了從一家小店發展到安徽最大的連鎖快餐，跨入全國先進行列的發展曆程，而且邀請全國快餐企業代表到現場考察“老鄉雞”中央廚房、快餐店、老鄉雞家園一條成功打造的全產業鏈模式。隨後，與會人士圍繞“食品安全指引：源頭管控構建食品安全體係”、“商業模式之破冰微盈利”、“創新營銷之突出重圍戰略”、“創新營銷之‘微’模式”、“大數據環境下的O2O的逆水行舟之路”等方麵進行了頭腦風暴式的交流。
安徽“老鄉雞”董事長束從軒說，“老鄉雞”從一家小店發展到安徽最大的連鎖快餐，目前門店已經達到300多家，主要采用一體化的產業鏈的創新模式，即企業實行自繁、自養、自宰、自銷的模式。“老鄉雞”已經打造出中央廚房，其作用有三：一能有序正常供應，二降低了原材料成本，三保證了出品的品質和安全。此外，由於“老鄉雞”一貫注重各門店的清潔衛生安全的管理，獲得了國際知名的白百合餐飲清潔衛生安全示範工程在二線城市的首度入住，安徽“老鄉雞”成為二線城市首家試點企業。
據了解，此次快餐業大會的主題為 “產業化、信息化、品牌化”，共分為趨勢研判、全產業鏈、食品安全、商業模式、創新營銷五大板塊。中國烹飪協會副會長李亞光，安徽省商務廳副廳長潘萬金，合肥市副市長陳曉波以及20多個省區市政府部門、行業組織的代表出席了會議。來自百勝、麥當勞、真功夫、頂巧、鄉村基、慶豐、味千、吉野家、和合穀、嘉和一品、華萊士、老鄉雞等400餘家全國知名快餐品牌企業代表參加了會議。
自去年以來，全國餐飲業出現了高端餐飲大幅下滑，大眾餐飲持續穩定發展的形勢，快餐業作為大眾化餐飲的主力業態，取得了長足發展。會上發布了“2013年度中國快餐產業發展報告”顯示，當前中國快餐市場呈現出的主要特征：一是大眾餐飲需求無限，已成為滿足群眾日常生活餐飲服務的重要服務業態，我國大眾化餐飲已經占餐飲市場的80%，對改善人民生活、擴大內需、促進就業發揮著重要作用。二是快餐進入小型化時代，隨著快餐行業市場環境變化及企業生存空間變化，驅動快餐業態進入小型化經濟時代。三是快餐業態不斷細分。早餐、快餐、團餐三大品類，以及小吃、速食、排檔、外送等服務模式深受大眾歡迎。隨著互聯網絡的導入，會催生快餐業態的細分和服務方式的不斷創新。
中國烹飪協會副會長李亞光在致辭中指出，要積極貫徹《商務部關於加快發展大眾化餐飲指導意見》，促進快餐業持續健康發展。要著力推動快餐業轉型升級，創新發展模式，開拓服務領域，提升服務質量，建立健全方便快捷、衛生安全、經濟實惠、營養健康的大眾化餐飲服務體係，滿足人民群眾日益增長的餐飲服務需求。為實現用5年左右的時間，使大眾化餐飲占全國餐飲市場的比重提高到85%以上而努力。
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