十九大報告報告多次談到“永遠把人民對美好生活的向往作為(wei) 奮鬥目標”，並指出：“中國特色社會(hui) 主義(yi) 道路是實現社會(hui) 主義(yi) 現代化、創造人民美好生活的必由之路”。餐飲業(ye) 是體(ti) 現“美好生活”的一個(ge) 重要行業(ye) ，改革開放40年來，中國餐飲業(ye) 的發展也緊扣時代的脈絡，經濟建設與(yu) 民生利益等諸多領域都取得了重大進展的同時，也獲得了長足的發展。中餐的國際形象和地位持續提升，餐飲業(ye) 食品安全意識和監管水平顯著提高，餐飲業(ye) 創新力水平不斷提高。

　　但是，中國餐飲業(ye) 的發展也麵臨(lin) 著不少困難和挑戰。食品安全質量和服務品質還有不少提升的空間，質量和效益還不夠高，生態環境保護仍然任重道遠，餐飲業(ye) 區域發展和收入分配不平衡的問題尤為(wei) 嚴(yan) 峻。可以說，整個(ge) 行業(ye) 都麵臨(lin) 著創新、改革的曆史選擇。

　　2017年末，由一款網絡科技產(chan) 品“味覺大師”發起建立的“全新中餐評級體(ti) 係”對外發布，掀動了餐飲業(ye) 的一場巨大變革。業(ye) 內(nei) 人士評價(jia) 道，在傳(chuan) 統與(yu) 創新交叉、東(dong) 西方文化融匯的時代，明確中餐正確的發展方向至關(guan) 重要，建立符合中國餐飲國情和國際化餐飲管理標準的全新中餐評價(jia) 體(ti) 係刻不容緩。

　　味覺大師星級餐廳評級體(ti) 係的精神和宗旨

　　味覺大師星級餐廳評級體(ti) 係(以下簡稱味覺大師評級體(ti) 係)，根據中餐特性和時代需求，製定了以食品安全、服務、菜品出品為(wei) 評價(jia) 基礎的多維度評價(jia) 指標體(ti) 係，通過嚴(yan) 格且嚴(yan) 謹的評選標準和流程評選出符合標準的優(you) 質中餐廳。

　　味覺大師評級體(ti) 係以弘揚中華民族先進飲食文化精神和豐(feng) 富世界飲食文化內(nei) 容為(wei) 宗旨，充分體(ti) 現了中華民族偉(wei) 大複興(xing) 的過程中，當代餐飲人對民族飲食文化的自信心與(yu) 創造力，彰顯了新時代的餐飲人對國家發展、民生利益、行業(ye) 提升的重大貢獻，對中國餐飲行業(ye) 的未來具有重要的指導意義(yi) 和學術價(jia) 值。

　　味覺大師星級餐廳評級體(ti) 係的時代意義(yi) ：狠抓食品安全，捍衛民生利益

　　味覺大師評級體(ti) 係以食品安全和衛生為(wei) 評價(jia) 先決(jue) 條件，從(cong) 餐飲企業(ye) 的食品安全製度建設、人員管理、設施設備維護管理、食材采購質量安全、餐飲加工製作、餐飲器具清洗消毒和環境衛生控製等方麵全方位把關(guan) 評價(jia) ，推動行業(ye) 全麵提升餐飲食品安全管理水平，捍衛人民生命健康利益。

　　倡導綠色健康飲食，提高供給質量

　　餐飲業(ye) 向上遊來看其實是農(nong) 業(ye) 問題。味覺大師評級體(ti) 係倡導綠色、生態、健康的優(you) 質食材，從(cong) 食材生產(chan) 源頭提升供給質量，釋放供給活力。味覺大師評選出的一些優(you) 秀餐飲企業(ye) 如西貝、新榮記，一直堅持以綠色、生態、健康的中國本土優(you) 質食材為(wei) 消費者提供極致的味覺體(ti) 驗。味覺大師評級體(ti) 係將以此類優(you) 秀餐飲企業(ye) 作為(wei) 中國本土優(you) 質食材麵向世界的窗口，全麵提升中國原產(chan) 食材的質量和國際形象。以餐飲行業(ye) 為(wei) 著力點，增進農(nong) 林牧漁產(chan) 品供給體(ti) 係的質量和效益，帶動中國農(nong) 業(ye) 的發展，推動農(nong) 業(ye) 生產(chan) 力質量提升，使上遊食材生產(chan) 環節充分享受餐飲業(ye) 發展紅利，進而促進城鄉(xiang) 區域發展的再平衡。

　　優(you) 化資源配置，挖掘地方發展潛能

　　味覺大師評級體(ti) 係結合當前政策導向與(yu) 時代需求，致力於(yu) 挖掘地方發展潛能，優(you) 化區域資源配置再平衡。味覺大師評選出的2017年度唯一最高星級餐廳——新榮記臨(lin) 海靈湖店位於(yu) 浙江台州的縣級市臨(lin) 海市，這充分說明小城市同樣具有高度的發展潛力。味覺大師評級體(ti) 係勢將引導社會(hui) 資源和人口重新向小城市有序流動，在有力疏解一二線城市人口和環境壓力的同時，也為(wei) 小城市的發展注入新的活力和可能性，極大促進區域均衡協同發展。

　　提升服務品質，提高人口素質

　　服務業(ye) 是體(ti) 現國民素質的窗口。味覺大師評級體(ti) 係以餐飲服務品質為(wei) 重要評價(jia) 內(nei) 容，餐飲業(ye) 的服務人員是弘揚中華優(you) 秀文化和傳(chuan) 遞中餐飲食文化精神的一線人員。味覺大師評級體(ti) 係以提升餐飲服務人員綜合素質為(wei) 起點，提升中國餐飲服務水平;以餐飲服務為(wei) 入口，促進國民綜合素質整體(ti) 提升。

　　複興(xing) 民族文化，共創美好生活

　　新時代下，人民美好生活的需要日益廣泛。“國以民為(wei) 天，民以食為(wei) 天”，無論是從(cong) 思想文化建設方麵還是人民生活改善方麵，飲食都是十分關(guan) 鍵的主題。中國飲食文化源遠流長博大精深，為(wei) 世界飲食文化提供了非常豐(feng) 富的中國特色。味覺大師評價(jia) 體(ti) 係尊重傳(chuan) 統、鼓勵創新，以飲食元素為(wei) 中國特色和中國夢作注解，以飲食弘揚中國優(you) 秀傳(chuan) 統文化，不斷彰顯國人的文化自信力，為(wei) 民族發展提供基本、深邃、持久的力量。同時，味覺大師評級體(ti) 係以促進中國餐飲業(ye) 發展和中國飲食文化的繁榮為(wei) 動力，持續增進民生福祉，為(wei) 人民提供更充分、更豐(feng) 富的美好生活元素。